産学協同プロジェクト K&Y インテリアデザインスクール

ソーシャルデザインを取り入れた飲食店　
　

K&Y インテリアスクールでは、基礎編で業界の基礎知識を、応用編で実践型授業のカリキュラムで進めています。その実践型授業の一環で、現役の飲食店オーナーに提案する商業施設の仮想空間をつくりあげ、プレゼンテーションをします。

●ソーシャルデザイン企画説明（企画会社経営石田先生）
　 in K&Y INTERIOR DESIGN SCHOOL

今回のプロジェクトにご協力いただいたオーナーの皆様のご紹介

自由が丘、吉祥寺で、タイの食卓「クルンサイアム」、飯田橋で「オールドタイランド」を経営されています。

㈱グラマーストックホームページ：
http://www.glamourstock.co.jp/

　＞＞川口オーナーからのご要望　　


①業種	：	フレンチビストロ（北アフリカの影響を受けたアフリカンフレンチ、コロニアルフレンチ）
②店舗の基本コンセプト	：	北アフリカ料理（タジン、クスクスなど）とフゥージョンさせた心づくしのフレンチを出すビストロ。気軽な雰囲気と値段で評判の店となる。
③店舗の雰囲気	：	(1)フランス・パリのキッチュな感じの中に、北アフリカのイスラム文化の伝統的な雰囲気。多国籍感。 (2)1階は立ち飲み、2階はグループ向けのテーブル席、3階は屋根裏部屋のイメージ。静かで淫靡。
④ターゲット	：	海外旅行も人通り経験した30～40代の自営業者、勤め人女性、男性やその家族。地域にお勤め、お住まいの方々。
⑤サービスコンセプト	：	自宅に大切なお客様を招くような気さくで心づくしのサービス。食を通じた文化交流促進。お客様がフランスや北アフリカのことに興味をもち、知識をもってもらえるように努める。

南青山・麻布十番で、本格的な中華料理を楽しめるチャイニーズ・レストラン＆バー「ハーデンタイテン」を経営されています。

「ハーデンタイテン」ホームページ：
http://www.harden.jp/

　＞＞宮本オーナーからのご要望　　


①業種	：	食の専門店の提案。明確に限定する。 ex)イタリア料理とおおまかに設定するのではなく、ナポリ地方に限定した料理、またピザ専門店など
③店舗の雰囲気	：	（1）象徴的なモチーフを作る。 ex)生花など。（食を取り扱う場所なので、生のものを大切に取り扱っているということを示す）（2）ステンレスやスチールなど無機質な素材を取り入れた空間。
⑤サービスコンセプト	：	主語を「お客様」にしたサービスの提供。いつもお客様の立場に立って考える。

※これはあくまでもK&Y INTERIOR DESIGN SCHOOLの応用課題になります。